Arroz de Hauçá: Segredos Afro-Brasileiros na Sua Cozinha

O Arroz de Hauçá é um prato tradicional originário da África, celebrado na culinária da Bahia, Brasil. Essa receita saborosa combina carne seca, camarão, óleo de dendê e leite de coco, com um toque especial de vinho branco.

Ingredientes

Produtos

• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 1/2 xícara de cebola fatiada
• Salsinha fresca (para decorar)
• 2 limões

Carnes

• 250 gramas de carne seca cozida e desfiada
• 300 gramas de camarão médio fresco, limpo

Despensa

• 1 xícara de arroz branco
• 1 xícara mais 1/3 de vinho branco
• 2 1/2 xícaras de água quente
• 1 colher de sopa ou 20 gramas de manteiga
• 1 xícara mais 1/3 de leite de coco
• 1 xícara de azeite
• Óleo de dendê (um fio)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o arroz, tempere com sal e refogue.
2. Acrescente a cebola picada e mexa até murchar.
3. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando a água, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e cremoso.
4. Adicione a manteiga e finalize com o leite de coco.
5. Desligue o fogo e reserve.
6. Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite.
7. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia. Polvilhe com salsinha e reserve.
8. Em uma tigela, tempere o camarão limpo com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
9. Em outra frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar. Junte o camarão e refogue bem.
10. Acrescente o leite de coco e um fio de óleo de dendê. Desligue o fogo, finalize com cebolinha picada e reserve.

Montagem

1. Coloque o arroz no centro do prato.
2. Por cima, disponha a carne seca.
3. Regue com o molho de camarão.

Aproveite o Arroz de Hauçá, uma deliciosa mistura de sabores da Bahia, Brasil!

Porção: 4

Tempo Total: 1 hora

Tempo Ativo: 30 minutos

Dicas

1. Preparação Antecipada: Pré-cozinhe a carne seca com antecedência para agilizar o processo de preparação do Arroz de Hauçá. Isso economizará tempo e garantirá que a carne fique bem desfiada.
2. Escolha do Camarão: Opte por camarões frescos médios para garantir sabor e textura ideais. Limpe-os cuidadosamente e marine com suco de limão, sal e pimenta para realçar o sabor.
3. Azeite de Dendê com Moderação: O azeite de dendê é característico desta receita, mas seu sabor é robusto. Use com moderação para não dominar os outros sabores. Um fio no final é suficiente para dar autenticidade.
4. Atenção ao Ponto do Arroz: Ao preparar o arroz, mantenha atenção ao ponto de cozimento. Deve ficar cremoso e não muito seco. Adicione água aos poucos e mexa constantemente para obter a consistência desejada.
5. Toque Refrescante: Sirva o Arroz de Hauçá com uma rodela de limão ao lado. O toque cítrico acrescenta frescor e equilibra os sabores mais intensos da carne seca e do azeite de dendê.
6. Decoração com Cheiro-Verde: Ao finalizar, polvilhe generosamente com cheiro-verde. Além de decorar, ele adiciona frescor e aroma, elevando a experiência gastronômica.
7. Montagem Atraente: Na hora de servir, faça uma montagem atraente. Coloque o arroz no centro do prato, a carne seca por cima e regue com o irresistível molho de camarão.
8. Acompanhamentos: Considere servir o Arroz de Hauçá com acompanhamentos tradicionais, como farofa ou salada de folhas verdes, para uma refeição completa e equilibrada.
9. Experimentação: Sinta-se à vontade para experimentar adicionando ingredientes extras que combinem com seu gosto pessoal, como pimentões coloridos ou dendê adicional para um toque mais pronunciado.
10. Compartilhe a Experiência: O Arroz de Hauçá é uma experiência única. Compartilhe este prato com amigos e familiares, e aproveite a oportunidade para explorar a rica cultura gastronômica da Bahia.

Siga-nos no Pinterest