Espetinho de Frango na Grelha

Espetinho de Frango na Grelha

Rita Lobo ensina uma receita perfeita pra juntar a família na cozinha: Espetinho de Frango na Grelha com molho teriaki.

Apesar de ser simples, o preparo dessa refeição é um pouquinho trabalhoso. Mas o resultado final vale a pena: os espetos ficam deliciosos e muito saborosos.

Ingredientes:

Para o frango:

• 1 peito de frango inteiro sem pele e nem osso (cerca de 500 g)
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1 pedaço de 3 cm de gengibre picado em tiras
• 1 dente de alho cortado ao meio
• caldo de 1 laranja (½ xícara (chá))
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• óleo a gosto para grelhar
• cebolinha fatiada a gosto para servir

Para o molho teriaki:

• ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1 ½ colher (sopa) de saquê mirim
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Para o frango:

1. Primeiramente, numa assadeira, coloque 10 espetos de bambu, cubra com água e deixe imersos enquanto prepara a receita – isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
2. Em seguida, descasque e corte o gengibre em tiras finas.
3. Logo depois, descasque e corte o dente de alho ao meio.
4. Em uma tigela grande, misture o alho e o gengibre picados com o vinagre e o caldo de laranja.
5. Então corte o peito de frango em cubos de 2 cm e transfira para a tigela da marinada.
6. Logo após, misture bem para envolver todos os cubos e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos – assim o frango perde o gelo e marina ao mesmo tempo.
7. Enquanto isso, prepare o molho.
8. Em seguida, espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
9. Então leve uma grelha de ferro ao fogo médio para aquecer (se preferir, utilize uma chapa ou bistequeira).
10. Logo depois, pincele os espetinhos com óleo e tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Quando a grelha estiver bem quente, disponha um espetinho ao lado do outro e deixe dourar por 3 minutos.
12. Enquanto isso, com cuidado, vire os espetos e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos.
13. Então transfira para uma travessa e repita com o restante.
14. Por fim, sirva a seguir com o molho teriaki e cebolinha fatiada.

Para o molho teriaki:

1. Numa panela pequena, misture o shoyu com o saquê, o açúcar e o gengibre.
2. Em seguida, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Então retire do fogo e coe o molho sobre uma tigela.
4. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho em ¼ de xícara (chá) de água.
5. Volte o molho coado para panela (nem precisa lavar) e leve ao fogo baixo.
6. Junte o amido e mexa por 2 minutos até engrossar.
7. Por fim, transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara os espetinhos.

Autora: Rita Lobo
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